مواد لازم
گوشت چرخکرده یک کاسه ماستخوری
زعفران یک چهارم قاشق چایخوری
پیاز دو عدد
رب انار یک فنجان
گردو 300 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
مرغ اسکلت یک عدد
شکر 3 الی 5 قاشق غذاخوری
با این مقدار مواد لازم به اندازه 4 بشقاب خورش خوری از «خورش فسنجان» خواهیم داشت.
مواد لازم برای خورش فسنجان با گوشت قلقلی
طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی
ران و سینه یک عدد مرغ را جدا کرده، کنار میگذاریم. اسکلت آن را با یک عدد پیاز، کمی نمک و آب میپزیم تا حدود سه لیوان آب مرغ به دست آید. سپس آب مرغ را برای تهیه خورش جدا میکنیم.
یک کاسه ماستخوری سر پر گردوی دو بار چرخ شده، یک فنجان رب انار و حدود 3 الی 5 قاشق غذاخوری شکر را به آب مرغ اضافه میکنیم. در ظرف را گذاشته، قابلمه را روی حرارت کم میگذاریم و هر نیم ساعت خورش را هم میزنیم. بعد از 4 الی 5 ساعت خورش سفت میشود و روغن میاندازد.
یک کاسه ماستخوری گوشت چرخکرده را با یک پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل ورز میدهیم و آن را به صورت توپهای قلقلی در میآوریم. گوشتهای قلقلی را در خورش میریزیم. میگذاریم خورش یک الی دو ساعت دیگر بپزد و کاملاً جا بیفتد.
میتوان با مرغ خردشده زعفرانی، خورش را تزئین کرد.
نوش جان
کالری موجود در خورش فسنجان با گوشت قلقلی
مقدار کالری موجود در کل خورش حدود 3500 کیلوکالری میباشد.
مقدار کالری موجود در یک بشقاب خورشخوری حدود 875 کیلوکالری میباشد.
مقدار کالری موجود در یک قاشق غذاخوری از خورش حدود 55 کیلوکالری میباشد.